Sastojci:

180g integralnog BIO pseničnog brasna
4 kašike eritritola (zaslađivač bez kalorija)
1/2 kašičice praška za pecivo
160ml biljnog mleka
2 manja jaja
150g svežih borovnica
kokosovo ulje za pečenje

Priprema:
Pomešajte brašno, eritritol i prašak za pecivo u jednoj posudi. U drugoj umutite jaja sa biljnim mlekom, dodajte ovo suvim sastojcima pa sjedinite u glatku smesu. Na kraju dodajte borovnice i veoma lagano ih umesajte.

U tiganj za palačinke sipajte vrlo malo kokosovog ulja i zagrejte na umerenoj temperaturi. Kašikom vadite testo (2 kašike za jednu mini palačinku) i pecite u tiganju, najbolje poklopljenom. Obzirom da je niska temperatura pecite oko 3-4 minuta, pa okrenite i pecite još minut drugu stranu. Dodajte po malo ulja za svaku novu turu.

Poslužite ih uz med, orašaste plodove i sveže borovnice.

Od ove količine dobićete 12 mini palačinkica.

Prijatno!